Cách gói bánh chưng bằng tay và khuôn

Sau đây chúng tôi xin hướng dẫn cách gói bánh chưng vừa đơn giản vừa đẹp đón tết .

Như các bạn đã biết thì bánh chưng là một mon an ngon truyền thống có từ rất lâu đời và không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên Đán của dân tộc, làm nên nét độc đáo riêng trong văn hóa Việt Nam.

Xem thêm: cách làm mứt dừa

Ngày nay cũng với nhịp độ phát triển chóng mặt của kinh tế, xã hội dường như không có nhiều thời gian để tỉ mỉ làm bánh như trước. Tuy vậy ở các miền quê thì truyền thống gói bánh chưng ngày Tết vẫn được duy trì và phát triển. Nhân đây, Tết 2015- Tết Ất Mùi đang đến gần, hãy bỏ chút thời gian để cùng  “meovatdoisong.net” tham khảo cách gói bánh chưng đẹp mắt không khuôn mà vẫn đậm đà bản sắc dân tộc Việt. Tết sẽ ấm áp và ý nghĩa hơn với bánh chưng tự gói .
Nguyên liệu làm bánh:
Gạo nếp: nếu cầu kì thì có thể chọn mua gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương. Nhưng thông thường thì chọn loại gạo nếp mới thu hoạch hạt to, mảy, bóng, đều hạt (thường là loại gạo nếp mùa) và không mối mọt.
Lá dong tươi: to bản, màu xanh tươi, đều nhau (sẽ đẹp hơn nếu dùng lá dong rừng ).
Đỗ xanh (đậu xanh): phải chọn loại đỗ gia đã được phơi kỹ thì đỗ mới có độ bở ngon, hạt đều sạch sẽ, không có hạt lép và mảy.
Thịt lợn: thịt 3 chỉ (vừa thịt vừa mỡ) tạo cho bánh chưng có vị béo ngậy đậm đà.
Các loại gia vị: muối, hạt tieu, hành khô.
Cách gói bánh chưng không cần dùng khuôn:
Gạo nếp: vo sạch và đem ngâm. Tùy vào điều kiện thời tiết và loại gạo mà thời gian ngâm có thể từ 10- 12 tiếng và ngâm nước vừa mặt gạo thôi. Không nên ngâm trong nhiều nước. Sau khi ngâm xong thì đổ nước đi và trộn với muối hạt (độ mặn nhạt tùy thuộc khẩu vị). Muốn có chiếc bánh trưng có màu xanh và thơm hơn thì ta có thể lấy lá giềng hoặc lá dữa xay dể trộn với gạo.
Đỗ xanh: Ngâm đỗ với nước ấm khoảng 2 tiếng sau đó đem đồ (giống đò xôi) cho đỗ bở và tơi.
Lá dong: rửa sạch, lau khổ. Sau đó dùng dao sắc lọt bỏ bớt phần sương sống mặt sau của lá cho đỡ cứng. tiếp theo cắt cạnh lá vừa kích cỡ bánh
Lưu ý:  kích cỡ của bánh thông thường là: 20cm.
Thịt lợn: rửa sạch để ráo, thái miếng 3-4 cm. sau đó ướp với hạt tiêu và hành khô thái mỏng (mức độ cho tiêu và cho hành tùy ý thích và khẩu vị).

Lạt buộc: được chẻ từ cây giang

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ.

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.

Chia sẻ G+

Phụ nữ và gia đình

Sống là để yêu và làm đẹp, chia sẻ là hạnh phúc.